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2013 095

 

du 17 octobre 2013

 

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A
Gina Lollobrigida.Son mari, son fils portent le même prénom et le nom d'une marque de glace italienne

a
1 - Gelco
2 - Motta
3 - Milko
4 - Pippo
    1 2 3 4
B
Parfum de sorbets, Il est essentiel dans l'apprentissage du gout par son acidité.
Il sert à relever certains plats,quelques gouttes dans le coca, sur une côtelette d'agneau pour renforcer le gout. C'est
1 - melon
2 - cassis
3 - fraise
4 - citron
    1 2 3 4
C
Liqueur italienne à base d'amande, au gout amer qui sert également à parfumer le tiramisu

1 - Picon
2 - Amaretto
3 - Asti
4 - Lambrusco

         
D
Glace stracciatella c'est:
1 -Vanille copeaux chocolat
2 -Vanille et amandes amères
3 -Vanille et coulis café
4 -Vanille, banane coulis fraise
           
E
La meringue italienne est dans la composition de nombreux sorbets.
Elle est réalisée:
1 -Chantilly cuite au four
2 -Blanc d'œuf en neige, cuit avec sirop de sucre bouillant
3 -Meringue pâtissière émiettées
4 -Lait montée au blender
           
F
Fenocchio, grand glacier niçois propose une carte de 61 parfums de crème glacée et 34 sorbets.Quel parfum ne figure pas dans la liste?
1 -lavande
2 -bière
3 -champignon
4 -olive
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G
On le retrouve dans "l'âge de glace".Son nom est,
g
1 -Scrat
2 -Stratch
3 -Scrap
4 -Sid
H
Congélateur***
1 : - 12°
2: - 18°
3:≥ 30°
4:≥ 50°

I

Surgélateur

J
Pour accélérer l'effet du froid, dans un seau à champagne par exemple, on ajoute à l'eau et aux glaçons:
j
1 -javel
2 -vinaigre
3 -gros sel
4 -farine

 

 

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Réponses

 

   
A
Gina Lollobrigida.Son mari, son fils portent le même prénom et le nom d'une marque de glace italienne

3 - Milko*
   
B
Parfum de sorbets, Il est essentiel dans l'apprentissage du gout par son acidité.
Il sert à relever certains plats,quelques gouttes dans le coca, sur une côtelette d'agneau pour renforcer le gout.

4 - citron*
   
C
Liqueur italienne à base d'amande, au gout amer qui sert également à parfumer le tiramisu


2 - Amaretto*

 
D
Glace stracciatella c'est:
1 -Vanille copeaux chocolat*
   
E
La meringue italienne est dans la composition de nombreux sorbets.
Elle est réalisée:

2 -Blanc d'œuf en neige, cuit avec sirop de sucre bouillant*
   
F
Fenocchio, grand glacier niçois propose une carte de 61 parfums de crème glacée et 34 sorbets.Quel parfum ne figure pas dans la liste?

3 -champignon*
   
G
On le retrouve dans "l'âge de glace".Son nom est,
1 -Scrat*
H
Congélateur*** -18°°

2: - 18°
3:≥ 30°

I

Surgélateur -30°°°

J
Pour accélérer l'effet du froid, dans un seau à champagne par exemple, on ajoute à l'eau et aux glaçons:

3 -gros sel*

 

 

En savoir plus

http://www.icremeglacee.com/

http://www.fenocchio.fr/parfums.html

Conservation par le froid depuis l'antiquité.

http://www.tous-les-trucs-et-astuces.com/champagne-refroidissement-conservation/